Smaak is moeilijk te vatten

Even een recent berichtje van mij uit het Tuinkrantforum geplukt, u kan gerust uw reactie kwijt op hetzelfde forum

Graag wil ik ook even mijn zegje doen over de smaak van tomaten. Een definitie over wat een goede smaak is, bestaat er volgens mij niet. Het blijft hoe dan ook voor het grootste deel een subjectief gegeven. Er is inderdaad een verschil tussen de rassen, maar dan eerder een verschil tussen de verrschillende rassengroepen. Zo zijn kerstomaten en pruimtomaten gekend voor hun typische, smaak, bij kerstomaten zoet, bij pruimtomaten eerder aromatisch. Zo zal de smaak ook verschillen volgens de kleur van de tomaat. De 'bruinezwarte' vleestomaatypes zoals Noir de Crimée zullen anders smaken dan moderne rode vleestomaten en nog anders dan een gele vleestomaat zoals Géante de Belgique. Maar volgens mij wordt de smaak voor een groot deel bepaald door de teeltwijze.
- Zon - Voeding (zoutconcentratie, EC, kalium) - Droog of nat telen - Rijpen aan de stam -
zijn stuk voor stuk belangrijke factoren.
Als je kunt telen bij veel zon, er voldoende kalium in de grond zit, de watergifte niet overdreven wordt en de vruchten de tijd krijgen om te rijpen aan de stam, dan is de smaak op zijn best voor het gegeven ras. Dan zal de beoordeling van de smaak enkel nog afhangen van van het geteelde ras, dat op zijn beurt zowel door verschillende mensen op een verschillende manier zal beoordeeld worden.