Radijs en rammenas, een mooie variatie aan vormen en kleuren
Radijs, daikon, rettich en rammenas zijn variëteiten van de soort Raphanus sativus. Bij iedere variëteit is er een mooie variatie aan kleuren en vormen. De uitwendige kleuren zijn rood, wit of een combinatie daarvan. Bij winterrammenas is de uitwendige kleur zwart. Van binnen zijn ze allemaal wit. Soms zijn de wortels kegelvormig, soms zijn ze rond. Het eetbare deel, de knol, is een verdikking van het stukje stengel tussen wortel en kiemblaadjes. De teelt stelt weinig eisen. Zomerse temperaturen en droogte (bij radijs) kunnen, net zoals de koolvlieg, de teelt dwarsbomen. Op lichte grond is het makkelijker om lange, rechte rammenas of daikon te oogsten. De soort Raphanus sativus behoort tot de familie van de kruissbloemigen (Brassicaceae), waartoe ook alle koolsoorten behoren. Daar moet terdege rekening gehouden mee worden bij de vruchtafwisseling.
Radijs en zomerrammenas wordt meestal rauw verbruikt, bijvoorbeeld in salades. Maar rammenas kan ook worden gekookt of gebruikt in roerbakschotels. In de Aziatische keuken is de daikon heel populair. Zomerrammenas heeft een sterkere smaak dan radijs. Zwarte winterrammenas is pittig en peperachtig.
Al deze soorten houden van een lichtere, humeuze, vochthoudende bodem. Zo ook voor rammenas, waarvan de penwortel vrij door de grond moet kunnen dringen om mooi recht en gaaf groeien. Diep bewerkte grond is dan nodig. Een zonnige standplaats is gewenst. Zo bekomt u korter loof en mooiere wortels. Voor de vruchtafwisseling worden ze best opgenomen in het perceel van de koolgewassen en niet in het perceel van de wortelgewassen. Bij de kortere radijsteelt zijn er minder problemen met ziekteoverdracht Radijs hoeft geen aparte bemesting.
Ook rammenas heeft over het algemeen voldoende met de bemesting gegeven aan de
voorteelt. Let op met stikstof in verband met overdadige loofgroei. Water geven in droge periodes is noodzakelijk. Warmte en droogte veroorzaken voosheid en taaiheid. Ook wordt de aardvlo er wat mee afgeschrikt Omwille van koolvliegproblemen wordt rammenas wordt best onder gaas geteeld. De kans dat uw radijzen in de zomerteelt of de zomerrammenas niet aangetast worden door koolvlieg is onbestaande. Insectengaas is hier een oplossing. Radijs en zomerrammenas moet u tijdig oogsten om voosheid te vermijden. Draai het loof af als u ze nog een tijdje in de koelkast wil bewaren, de verdamping is dan minder. Winterrammenas kan lang bewaard worden in een bak met vochtig zand. Voosheid betekent dat de wortels sponzig zijn van binnen. Door een te snelle groei in de zomer of door droogte wordt er te veel vocht aan de knol onttrokken Tekst gebaseerd op de Groente en Fruit Encyclopedie (Overname, zoals steeds, verboden) |
Nog meer over groenten
Boekentip! De Groente- en Fruit Encyclopedie met beschrijvingen van 99 % van alle groente- en fruit soorten en van alle technieken nodig om succesvol groenten en fruit te telen. Winnaar Beervelde Award voor het beste Belgische tuinboek.- "...de compleetste encyclopedie wat groenten en fruit betreft..." (uit De Volkstuin) "...een prima doe-boek..." (uit Nest). Klik hier voor meer info en talrijke recensies over dit boek © Copyright Luc Dedeene (Contact) & Plantaardig.com (1998-2009) Alle rechten voorbehouden.
|