Né en 1960 à Bruxelles, Fabien Degryse étudie la guitare et le jazz à la célèbre Berklee School of Music à Boston, U.S.A. entre 1980 et 1982. Il joue avec tous les grands noms du jazz en Belgique, et notamment avec Philip Catherine et Toots Thielemans. Il a fait partie entre autre du projet folk de Steve Houben, Panta Rhei, entre 1993 et 1997 (trois CD’s enregistrés avec eux) et joue dans le trio l’Ame des Poètes depuis 1994 (quatre CD’s enregistrés avec eux). Il joue également dans le septet du contrebassiste Jean-Louis Rassinfosse (un CD sorti en 2001: Crossworlds) et sur le dernier CD du pianiste Olivier Collette (De l’Aube au Crépuscule), sorti en 2003. Il a joué de nombreuses fois en Europe, Afrique, Asie et Amérique du nord, avec Philip Catherine, Toots Thielemans, Panta Rhei l'Ame des Poètes, et son propre trio. Il a enregistré cinq disques sous son nom. Son deuxième disque, « Medor Sadness », reçoit plusieurs distinctions, tandis que le troisième, « Hommage à René Thomas » se retrouve premier dans le classement des meilleurs disques jazz de l’année 1997 selon le journal le Soir. Lui même est élu meilleur guitariste acoustique belge de l’année en 1998. Il est également le premier musicien jazz en Belgique à sortir un « CD virtuel » disponible par téléchargement sur l'internet : « Fabien Degryse Jazz », depuis janvier 2001 sur www.vitaminic.fr, et depuis juin 2001 sous forme de CD traditionnel. Son dernier CD “The Heart of the Acoustic Guitar” est sorti en 2007 sur son propre label, Midnight Muse records, et est extrêmement bien reçu par les médias. Côté composition, il gagne en 1998 le concours de composition de thèmes de jazz de la Promotion Artistique Belge de la Sabam avec son morceau « Minorosity ». Un des morceaux du disque Fabien Degryse Jazz, « Traffic Jam », reçoit en décembre 2001 en France le Premier Prix décerné par l'Adami dans la catégorie jazz du concours "Prix Musique en ligne". Côté enseignement, il donne les cours de guitare jazz et d’ensemble au Koninklijk Conservatorium Brussel depuis 1995, et au Conservatoire Royal de Bruxelles depuis 2008. Il donne régulièrement des stages en Belgique (Académie Internationale d'Eté à Libramont, Jazz au Vert à Wépion) et à l'étranger (France, Bénin, Burkina Faso, République Démocratique du Congo, Tunisie, Algérie, Taiwan ...). Il sort en 1999 une méthode d’improvisation jazz pour la guitare aux Editions Combre (Paris).