Nous aidons tout particulièrement
 les nouveaux vinificateurs

Cette aide est indispensable car le pas le plus difficile à franchir en vinification est de passer de la théorie à la pratique. Aussi avons-nous adopté depuis plusieurs années la méthodologie suivante:

1. Donner des cours les plus théoriques et pratiques qu'il nous est possible.
2. Créer les articles de In Vino Veritas _CVA , notre revue, d'une manière progressive illustrés de photographies de la confrérie, en situation réelle.
3. Chaque mois, nous ouvrons notre bibliothèque de 80 ouvrages.
4. Laisser les membres réagir lors des conférences pour connaître leurs besoins et pouvoir y apporter des réponses.
5. 3 ou 4 fois par année, fabriquer ensemble du vin. Lorsque cela nous est possible comme en 2004 et 2005, nous offrons alors 20 ou 30 litres de jus de pommes ou de poires à tous les nouveaux de l'année pour les forcer à commencer leur première vinification. Sinon, nous mettons nos produits en commun pour travailler sur une grande quantité.
6. Profiter de ces journées pour remontrer les techniques de mesure indispensables.
7. Trouver une personne de référence, expérimentée, qui va suivre et conseiller le néophite lors de sa fermentation
8. Avoir en réserve levures et produits de base pour dépanner en urgence les membres
9. Prêt de matériel onéreux comme presse, broyeur, filtreuse, ...
10. Accepter bien volontiers de déguster les essais initiaux pour guider et améliorer.

       

Mais comme d'habitude, le travail s'accompagne toujours de quelques bonnes bouteilles apportées par l'un ou l'autre et de moultes pintes de rire. N'est-ce pas, Tessy?

© Tous droits de traduction, d’adaptation ou de reproduction, y compris la photocopie et le microfilm, réservés pour tous pays.