TIEN GEBODEN VAN DE BARBECUEKAMPIOEN

1. Maak tijdig het vuur aan: 30 min. voor je begint te bakken.

2. Kies een degelijke, stabiele barbecue, met minimum 25 cm. afstand tussen rooster en gloed.

3. Begin pas te bakken als de " witte gloed " verschijnt: de gloeiende houtskool bedekt met een licht laagje witte as.

4. Alles draaien en blijven draaien op het rooster!

5. Zolang er ook maar iets op het rooster ligt, blijft de bakker op post!

6. Vlees vooraf marineren en afdeppen. Nooit inoliën voor of tijdens het roosteren.

7. Sommige producten, zoals kippenboutjes of een côte à l'os, vragen een hevige gloed. Andere, zoals pensen, verdragen slechts een zachte. Hou er rekening mee bij de samenstelling van je menu.

8. Giet nooit teveel houtskool ineens in het toestel. Begin met een dunne laag, en vul telkens aan met een dunne laag.

9. Leg vlees, vis, maar ook slaatjes en sauzen nooit in de vlakke zon, altijd op een koele plaats.

10. Vele kleine, verschillende hapjes zijn beter dan grote stukken.

BARBECUE VOOR GROTE GROEPEN.

Wat is belangrijk bij de organisatie van een groot barbecuefeest

1. Kies nooit voor stukken die langer moeten bakken dan 15 minuten.

2. Zorg voor voldoende barbecuetoestellen. Een barbecue gemaakt van een half olievat is voldoende voor 50 tot 100 personen.

3. Deel de gebraden stukken nooit uit. vanaf het rooster!

4. Stel een buffet op, waar de schikking als volgt gebeurt:
   — borden
   — bestek in servetten gerold
   — brood
   — sla buffet
   — sausen
   — geroosterd vlees
   Het vlees wordt in braad pannen van het vuur naar het buffet gebracht. Voorzie dus voldoende van deze pannen. Zij kunnen altijd op het rooster blijven. staan om gare stukken nog even warm te houden.

5. Laat Je. gasten geen te grote keuze: bied ze een goed menu aan.

6. Plan een specifiek kindermenu, los van dat van de volwassenen.

7. Voor hele grote groepen stel je best verschillende buffetten op.

8. Laat slaatjes en sausen door mensen achter het buffet uit serveren. Laat je de gasten alles zelf nemen, dan zie je vaak dat hun ogen groter zijn dan hun buik.

9. Leg eerst alle braad roosters vol, wanneer deze producten gebakken zijn, kan je beginnen uitdelen. Ondertussen kan de volgende reeks gebakken worden.

10. Vul tijdig de vuren bij met een dunne laag houtskool, zodat het bakken niet stilvalt. Duid een verantwoordelijke aan om de vuren te controleren.

11. Voorzie de bakkers van dienst tijdig van drank. Barbecuen is inderdaad  een zeer dorstig werkje. Alcoholische dranken zijn wel uit den boze. Klinken gebeurt best nadien, op het succes.

12. Vergeet niet de mensen van dienst vooraf eten te geven, of ze houden het werk niet vol.

U kunt een e-mailbericht met vragen of opmerkingen over deze website verzenden aan VdWSoft@hotmail.com.
Laatst bijgewerkt: 30 november 2007