Ingredienten voor 8 personen

1 kg aardappelen

2 preien 

500 g ontvelde tomaten 

1 ui

50 g boter

4 eetlepels gehakte peterselie 

2 eetlepelsl gehakte tijmblaadjes

1 eetlepels gehakte lavasblaadjes

2 eetlepels gehakte pimpernelblaadjes 

1,5 l vleesbouillon

1 laurierblaadje

2 kruidnagelen

zout, peper en nootmuskaat

Bereidingswijze

De aardappelen schillen, wassen, in blokjes snijden.

De preien schoonmaken, wassen, in ringen snijden.

De tomaten in stukjes snijden. De ui pellen, snipperen.

De boter laten smelten, ui daarin fruiten. 

Voeg de aardappel, de prei, de tomaten, de gehakte peterselie, de gehakte tijmblaadjes, de gehakte lavasblaadjes, de gehakte pimpernelblaadjes toe en laat ze mee stoven. 

Giet de vleesbouillon erbij. 

Met het laurierblaadje, 2 kruidnagelen, zout, peper en nootmuskaat op smaak brengen. 

De soep aan de kook brengen. 

In ca 40 minuten gaar koken, met zout en peper op smaak afmaken.

Terug naar boven