Ingredienten voor 4 personen

375 g wortelen

375 g aardappelen

375 g sperziebonen

250 g tomaten

250 g bloemkool

2uien

50 g boter

zout, peper

1 kruidenbouillon blokje

1 theelepel gehakte basilicumblaadjes

1/2 l water

2 eetlepes gehakte peterselie

Bereiding

Maak de worteltjes schoon en schrap ze. 

Schil de aardappelen. 

Was beide ingredienten en snij ze in stukjes. 

Was de sperziebonen en breek of snij ze in stukken. 

Leg de tomaten even in kokend water (niet laten koken),

in koud water laten schrikken, ontvellen, steelaan-zetten eruit snijden en de tomaten in vieren snijden. 

De bloemkool schoonmaken, wassen, in roosjes verdelen.

De uien pellen en snipperen. 

Laat de boter smelten.

Laat de uien, de aardappelen en de bonen ca 5 minuten al roerend

in de boter aanbakken.

Met zout, peper, het kruidenbouillon blokje en de gehakte

basilicumblaadjes op smaak brengen.

Het water erbij gieten en ca 20 minuten laten stoven.

Voeg de wortel, de tomaat en de bloemkool toe.

Laat het gerecht in ca 25 minuten gaar stoven.

Met zout en peper op smaak brengen en met de

gehakte peterselie bestrooien. 

Garnituur: volkorenbrood.

Terug naar boven