Ingredienten voor 2 personen

1 sjalotje
1/2 gele paprika
1 kleine courgette
100 gram champignons
1/2 eetlepel boter
zout/peper
2 kabeljauw filets
1 limoen
1 takje dragon
2 stukken aluminiumfolie

Bereiding

Sjalotje pellen en fijnsnipperen. Paprika wassen en goed schoonmaken dan in kleine blokjes snijden. De courgette wassen en in dunne plakjes snijden en de plakjes weer in reepjes. Champignons schoonvegen en in plakjes snijden.
In een koekepan de boter verhitten en de sjalotjes even fruiten.
De paprika, courgette, champignons en zout, peper en dragon toevoegen.
Het geheel 3 minuten zachtjes bakken.
In tussen met keukenpapier de vis droogdeppen.
Inwrijven met zout en peper. Limoen wassen en in plakjes snijden.
Een groot stuk aluminiumfolie uitspreiden en het groente mengsel erop scheppen. Dan de vis erop leggen en daar bovenop weer de limoenplakjes verdelen. Folie pakketjes dichtvouwen en 30 minuten in de oven op 200ø.
Lekker met aardappelpuree en doperwtjes.

Bereidingstijd 40/45 minuten.