Ingredienten voor 4 personen

4 zalmhaasjes van 150 g

2 venkelknollen

3 in stukken gesneden tomaten

2 komkommers

2 lepels olijfolie

3 teentjes look

1 koffielepel grof zout

enkele takjes dragon

kruiden: bieslook, dille, enz.

zout en peper

Bereiding

Verwijder de buitenste bladeren van de venkelknollen en snij de rest in stukken. Leg de venkel, look en dragon in de stoomkoker.

Voeg een beetje zout toe en laat alles gedurende 25 minuten stomen. 

Mix daarna alles met de in stukken gesneden tomaten.

Haal het door een zeef om eventuele draden te verwijderen. 

Hou de coulis warm.

Schil de komkommers.

Snij ze daarna in de lengte in 4. 

Verwijder de pitten en snij de komkommers in blokjes van ongeveer 2 cm.

Laat de zalmhaasjes en de komkommers 5 minuten stomen.

Warm de venkelcoulis weer op en voeg de olijfolie toe. 

Zout en peper voeg je toe naar eigen smaak.

Leg de zalmhaasjes op warme borden, bestrooi ze met grof zout en peper. 

Giet de venkelcoulis errond en versier met de stukjes komkommer. 

Dien het gerecht op met pasta of rijst en werk at met een beetje kruiden.

Terug naar boven