Ingredienten voor 4 personen:

- 2 geel van ei

- 65 gr poedersuiker

- halve citroen

- 400 gr frambozen

- 1 pakje vanillesuiker

- 200 ml slagroom

- 4 blaadjes After Eight

- 1 eetlepel sinaasappellikeur

- poedersuiker voor bestrooien 

- muntblaadjes voor garnering

Bereiding:

Het eigeel met 50gr poedersuiker en 2 eetlepels citroensap au bain marie schuimig slaan.

De frambozen laten ontdooien. Vervolgens 50gr pureren.

De frambozenpuree aan de eiercreme toevoegen. De overgebleven frambozen 100gr opzij leggen, de rest fijn snijden en eveneens aan de eiercreme toevoegen.

Slagroom met de vanillesuiker stijfslaan en aan de eiercreme toevoegen.

Een cakeblik van een halve liter inhoud met chocolaatjes beleggen. Daarop een ca. 1 cm dikke laag frambozencreme verdelen, dit herhalen tot alle ingredienten gebruikt zijn.

Afdekken en in de diepvries laten opstijven ca. 4uur.

De overgebleven frambozen met de rest van de poedersuiker en wat citroensap pureren. Met wat sinaasappellikeur op smaak brengen. - De parfait uit de vorm halen, in plakjes snijden en met de saus serveren. Het geheel met poedersuiker bestrooien en met muntblaadjes serveren.

Kenmerken:

Dessert

Bron:

Eindwerk Liesbeth Ketelslegers juni 2001 van Orientatieassistentie 7de jaar Mariaburcht Stevoort