Aarbeiengebak

De Verse Voedinggids van BogaersGebr

Home
Terug
Fruit
Groenten
Voeding

De koning onder de zomervruchten, de aarbei, is een uitstekende bron van antioxidanten.
Aarbeien bevatten meer vitamine C dan andere bessen en zijn dus erg goed voor uw immuun-systeem. Ze helpen bij de productie van collageen voor een gezonde huid en botten. Het gehalte fyto-oestrogenen, uit sojameel,-melk en de tofuroom, is erg hoog.

Ingredienten Voor 8 personen:

175 gr aardbeien (gehalveerd of in dikke schijfjes afhankelijk van de grote)
3 eetlepels ahornsiroop
beetje citroensap

Voor het deeg:
150 gr volkorenmeel
225 gr bloem plus extra om te bestuiven
2 volle eetlepel sojameel
1 eetlepel bakpoeder
snufje versgemalen zeezout
85 gr ongezoute boter, in kleine stujes plus etra om te glazuren
3 eetlepel honing plus extra om te glazuren
150 ml sojamelk

Voor de vulling:
285 gr zachte tofu
schil van sinaasappel fijngeraspt
2 eetlepel cognac
2 eetlepel vanille essence

Bereiding:

Schud in een kom voorzichtig de aarbeienschijfjes door de ahornsiroop en
het citroensap.
Laat ze minsten 2 uur weken, maar schud ze af en toe om.

Maak tegen het eind van de weektijd het deeg:
Verwarm de oven voor op 230 graden.
Zeef de 3 soorten meel, bakpoeder en zout in een grote kom.
Voeg de boter toe en wrijf die met uw vingertoppen door het meel tot een
grof kruimelig mengsel ontstaat
Voeg de honing en op 2 lepels na alle sojamelk toe.
Roer het rustig tot een samenhangend deeg.
Is het te dik (het moet zacht maar niet te dun zijn ), voeg dan wat melk
toe.
Rol het deeg met bebloemde handen en op een met bloem bestoven
oppervlakte tot een bal en kneed het ongeveer 30 seconden.
Rol het deeg uit tot een lap van 2 cm. dik.
Steek er met een uitsteekvormpje (doorsnee 7 cm. ) rondjes uit, rol
zonodig het deeg een keer opnieuw uit.
Leg de deegrondjes ver genoeg uit elkaar op een bakplaat.
Smelt een beetje boter in de pan, meng wat honing erdoor en bestrijk de
bovenkant van de rondjes ermee.
Bak ze 10-12 minuten tot ze goed gerezen en goudbruin zijn.
Laat ze op een rooster enigzins afkoelen, tot ze niet meer heet maar wel
warm zijn.

Maak de vulling:
Mix in de keukenmachine alle ingredienten tot een glad en enigzins
luchtig mengsel.
Snijd de warme gebakjes dwars doormidden en breng op de onderste helften
een beetje van de vulling aan.
Leg daarop een dikke laag aardbeienschijfjes en daarop nog wat vulling.
Rangschik eventueel overgebleven aarbeienschijfjes rondom de gebakjes.
Giet het weeksap van de aardbeien erover en serveer direct.

Kenmerken:

Voorbereiding: circa 45 min. plus 2 uur weken
Bereiding 10-12 min.

 

horizontal rule

BogaersGebr - Groenten, Fruit en Dranken - Steenweg 128 - 3570 Alken - BelgiŽ

BogaersGebr@wol.be   -   Vragen, opmerkingen en suggesties over deze pagina:   Paginabeheerder@wol.be

Fax: 00 32 11 593246

 © Copyright BogaersGebr. Alle rechten voorbehouden. Niets van deze pagina mag zonder toelating van de auteur gekopieerd of gebruikt worden.

Webdesign QNN