Champignons & Shii-Take

De bekendste paddenstoel is uiteraard de Champignon. Deze is in diverse
variëteiten en maten te krijgen. De gewone champignon zit vaak in
doosjes maar is uiteraard ook los verkrijgbaar. Dan zijn er nog de
Reuzenchampignons, die zeer geschikt zijn om te vullen, de
Grotchampignons met een wat sterkere smaak en de Kastanjechampignons,
die een wat fijnere smaak hebben.

De witte champignon is de bekendste. Daarnaast zijn er ook de oesterzwammen, cantharellen, eekhoorntjesbrood, pied de monton, champignon de Paris en de Shii- Take.

Aankooptip

Champignon:

Koop enkel witte droge champignons zonder bruine vlekken.

Bewaring

Champignons zijn zeer delicaat. Niet in de tocht of in de zon plaatsen. Verliest zeer snel vocht, daarom zoveel mogelijk afdekken. Nooit met water besprenkelen omdat er dan bruine viekken ontstaan. Bewaren bij een temperatuur van 1 °C tot 2 °C en een relatieve vochtigheid van 90-95%. Het is best de champignons tijdens het bewaren af te dekken, bij voorkeur met geperforeerde folie die echter nooit het product mag raken. Nooit bewaren bij producten die ethyleen afgeven (appelen, exotische vruchten, ...).

Voedingswaarde

Champignons hebben een lage calorische waarde en bevatten veel vezels, oligo-elementen, vitamine B, D en K.

Kalender

seizoen: hele jaar

Oesterzwammen

Eetbare paddestoel afkomstig uit Japan die in ons land op stro-substraat geteeld wordt.

Bewaring

Evenals de champignons een delicaat product. Veelvuldig manipuleren is uit den boze omdat anders de groepen uit elkaar vallen of scheuren. Nooit bevochtigen omdat hierdoor bruine viekken ontstaan. Niet in de zon of de tocht plaatsen. Bewaren bij een temperatuur van 1 °C tot 2 °C en een relatieve vochtigheid van 90-95%, Afdekken tegen uitdrogen.

Voedingswaarde

Oesterzwammen hebben een lage calorische waarde.

Kalender

seizoen: hele jaar

Terug naar boven