|
De Verse Voedinggids van BogaersGebr |
|
|
|
De pruim is een zogenaamde steenvrucht. Het vruchtvlees bevat éénsteenachtige pit. Waarschijnlijk komt de pruim oorspronkelijk uit West Azië(de Kaukasus en de Caspische Zee) en er moeten zo'n 2000 soorten bestaan. Er komen veel pruimenrassen op de markt. Ze worden aangevoerd uit ons eigen land en geïmporteerd uit Frankrijk. De top aanvoer ligt in de periode juli-september. Bekend zijn de ronde, paars-rode Opalpruim en de langwerpige rood-gele Victoriapruim. Heel goed van smaak zijn de ronde, vrij kleine Reine Claude pruimen die in rode en groene variëteiten verkrijgbaar zijn. Bijzonder lekker in gebak of in jams zijn Kwetsen, een laat pruimenras dat langwerpige blauw-paarse pruimen levert met sappig, geel vruchtvlees. VarieteitenMonsieur HatifLangwerpige. ronde tamelijk grote vrucht; paars met geel vruchtvlees. Op de markt rond half augustus. Reine Claude d'OullinsGrote vrucht, rond, groen tot goudgeel met enkele rode stippen in de omgeving van de steel. Op de markt eerste helft augustus. Reine Claude d'Altan of ConductaRonde. tamelijk grote vrucht, roodpaars met veel dons en goudgeel vlees. Uitstekende smaak, sappig en zoet, steen lost gemakkelijk. Prima dessertpruim. Plukrijp tweede helft van augustus. Reine Claude CrotteeKleine groene tot geelkleurige vrucht. Rijpt einde augustus, begin September. Dubbele bakpruim of KwetsenMiddelmatig dikke, langwerpige blauwe pruim met geel vruchtvlees. Rijpt tweede helft van september. Aankoop en bewarenBij aankoop van pruimen dient duidelijk een onderscheid gemaakt tussen de verschillend soorten naargelang de verbruikswijze. Koop enkel glanzende en stevige vruchten. Naargelang de rijpheid kunnen pruimen enkele dagen bewaard worden, Zet ze zo snel mogelijk na aankoop op een koele plaats of in de koelkast. Schoonmaken en bereidenPruimen goed wassen. Niet te veel manipuleren omdat dan de mooie dons beschadigd wordt. Voor bereidingen de pruimen halveren met een mes en de steen verwijderen.
|
 | Leg gehalveerdc ontpitte pruimen op een rauwe deegbodem. Strooi er suiker
over en bak de taart.
| Gehalveerde ontpitte pruimen kunnen zo in diepvriezer, maak er dan later
gebak of confituur van. | Maak een cake met pruimen. Stort 1/2 van de cakemengeling in de vorm, bedek
met halve ontpitte pruimen en leg er de rest van de cakedeeg over. Bak zoals
een gewone cake. Zo'n pruimencake is zeer sappig en smaakvol. | Pas de hoeveelheid suiker aan naargelang de soort pruimen. | Wat dacht u van pruimencompote ut een zoete eierkoek mei halve pruimen. | |
|
