Tijd voor een tussendoortje? Zin in een fruitig dessert?
Grijp dan wat vaker naar een peer. Gewassen, geschild of in partjes gesneden:
klein en groot is er dol op. Zodra ze echt rijp is, smelt een peer op de
tong en kun je volop genieten van de zoete smaak en het fijne aroma. Een brede
waaier aan variëteiten laat u toe uw keuze te maken volgens
smaak en verbruikswijze.
Aankooptip
Peren koop je best in de winkel wanneer ze nog vrij hard zijn.
Bewaring
10 dagen in de koelkast (1-5 graden). Net
als een appel bewaar je een peer op een koele plaats, het fruitvak van de
koelkast bijvoorbeeld. Zo hehouden deze vruchten langer hun kwaliteit en smaak.
Maar alvorens te gebruiken laat je een peer eerst een paar dagen rijpen in de
fruitschaal. Met duim en wijsvinger kan je juist onder de steel
inplanting voelen of een peer voldoende rijp is.
Gebruikstips
Laat gehele geschilde peren gaarkoken in kruidige witte
of rode wijn.
Serveer ze als groente of dessert.
Peren passen uitstekend bij een kaashapje of kaasschotel.
Snij peren in elegante partjes, maak er bolletjes of blokjes van.
Peren zijn onmisbaar in een lunchpakket.
Voedingswaarde
Peren bevatten veel vitamine C, mineralen, oligo-elementen en zijn rijk aan vezelstoffen.
Conférence
Deze langwerpige, slanke flesvormige peer is klein tot middelmatig dik van
stuk. De vrucht is groenbruin van kleur en wordt bij rijpheid lichtgeel. Het
vruchtvlees is wit maar wordt geler naarmate de peer rijper wordt. De smaak
is zeer fijn, zoet en sappig. Is goed bewaarbaar in ultramoderne koelcellen
en daardoor beschikbaar van september tot juni van het volgende jaar.
Gebruik: tafelpeer.
Kalender
seizoen
januari februari maart april mei
voor en na seizoen
september oktober november december
buiten seizoen
juni juli augustus
Doyenné du Comice
Het is een dikke vrucht met een korte steel en een geelgroene kleur
met bruinrode blos. Het vruchtvlees is wit. De smaak is zeer zoet en
deze peer is huitengewoon sappig. Al deze eigenschappen maken
haar tot "koninginnenpeer". Beschikbaar van september tot maart.
Gebruik: dessertpeer.
Kalender
seizoen
januari oktober november december
voor en na seizoen
februari
buiten seizoen
maart april mei juni juli augustus september
Durondeau
Deze peer heeft bij de pluk een ruwe, donkergroene schil met
bruinrode blos; wanneer ze rijper wordt, krijgt ze een warm goudkleurige
schil. Het vruchtvlees is wit van kleur en heeft een typische
smaak. Als ze wordt geplukt in de maand september is deze peer uitsluitend
te gehruiken in de keuken. Vanaf oktober echter is het een uitstekende dessertpeer.
Beschikhaar van augustus tot februari.
Gebruik: tafel- en keukenpeer
Kalender
seizoen
september oktober november
buiten seizoen
januari februari maart april mei juni juli augustus december
Triomphe de Vienne
Het is een grote peer met bronskleur en een zeer fijn aroma.
Triomphe de Vienne is een zomerpeer die slechts korte tijd bewaard
kan worden. Beschikbaar in de maanden augustus tot november.
Gebruik: dessertpeer, stoofpeer.
Kalender
seizoen
augustus september
buiten seizoen
januari februari maart april mei juni juli oktober november december
Beurre Hardy
Het is een bronskleurige. middelmatige tot grote vrucht. Heeft een lichtzure
smaak. Beschikbaar in de maanden september tot december.
Gebruik: dessertpeer, maar ook te gebruiken als stoofpeer
Kalender
seizoen
september
voor en na seizoen
augustus oktober
buiten seizoen
januari februari maart april mei juni juli november december
BogaersGebr - Groenten, Fruit en Dranken - Steenweg 128 -
3570 Alken - België
