Kersen Algemeen

De Verse Voedinggids van BogaersGebr

Home
Terug
Fruit
Groenten
Voeding
Recepten

Kersen

Kersen werden al meer dan 4000 jaar geleden in China verbouwd. Ze waren bekend bij de oude Grieken en zijn beschreven door de botaniker Theophrastes in 300 voor Christus. Ook de kers is een steenvrucht, verwant aan de pruim. Het vruchtvlees bevat een steenachtige pit. Kersen zijn kwetsbaarder dan pruimen.

Er bestaan zoete en zure kersen. Zure kersen, krieken genoemd, zoals de morel worden verwerkt in dranken. Zoete kersenrassen zijn er in verschillende kleuren, zoals zwart-purper, helderrood, geel met een rode blos en oranje-geel. De zoete kersen groeien aan grote bomen en komen in het wild voor in bijna heel Europa, West en Centraal AziŽ. Tegenwoordig zijn het vooral geÔmporteerde kersen die in ons land verkrijgbaar zijn. Griekenland is een belangrijk aanvoerland.

Kersen zijn er vooral in juni en juli. In de wintermaanden zijn ze sporadisch verkrijgbaar, afkomstig uit onder meer Chili. Kersen komen vaak in bakjes in de handel maar worden ook los verkocht.


Gebruikstips

Kersen
bulletSpoel eerst de kersen en verwijder pas nadien de steel.
bulletVul een groot glas op voet afwisselend met vanillekreem en ontpitte kersen.
bulletVersier met bovenop kersen met steel eraan.
bulletKersen horen thuis in alle gebakjes met fruit: kersencake - kersenstrudel - kersen - plattekaastaart.
bulletKersen zijn onmisbaar in een "zwarte woud taart".

Krieken
bulletKook krieken even op samen met suiker, flambeer ze met kersenlikeur en serveer bij ijskreem.
bulletKrieken warmt men op in een saus bij wit vlees of gevogelte, bijvoorbeeld klaar gemaakt met kriekenbier.

Bewaring

Koop alleen glanzende stevige vruchten. Ze mogen niet gekneusd zijn omdat de bewaring dan slechts heel kort is. Bewaar de vruchten in de koelkast maar spreid ze uit op een bord of schaal omdat bij een te dichte stapeling de vruchten sneller gekneusd zijn en kunncn beschimmelen en rotten. Langere bewaring is uit de boze.


Schoonmaken en bewaren

De vruchten wassen in koud water. Niet onder stromend water houden omdat dan de vruchten kunnen heschadigd worden. Laten lekken in een vergiet. daarna snel verbruiken of verwerken.


Kalender zoete kersen

seizoen
juli, augustus, september
buiten seizoen
januari, februari, maart, april, mei, juni, oktober, november, december

Voedingswaarde per 100 gram:

Kcal: 65
Eiwit: 1,1 gram
Vet: 0,1 gram
Koolhydraten: 14,7 gram
Vezels: 1,9 gram
Vit C: 7 mg
Calcium 17 mg
IJzer: 0,3 mg



Bronnen:

Smetsers
De Groenteboer
 

horizontal rule

BogaersGebr - Groenten, Fruit en Dranken - Steenweg 128 - 3570 Alken - BelgiŽ

BogaersGebr@wol.be   -   Vragen, opmerkingen en suggesties over deze pagina:   Paginabeheerder@wol.be

Fax: 00 32 11 593246

 © Copyright BogaersGebr. Alle rechten voorbehouden. Niets van deze pagina mag zonder toelating van de auteur gekopieerd of gebruikt worden.

Webdesign QNN