De abrikoos is een steenvrucht. Het vruchtvlees bevat een steenachtige pit, die bij rijpe vruchten gemakkelijk los laat.

Hoewel men vroeger dacht dat de abrikoos oorspronkelijk uit Armenië kwam, is de laatste tijd gebleken dat China het oorsprongsland is. De vrucht werd daar zo'n 4000 tot 5000 jaar geleden al verbouwd! Tegenwoordige vindt men de abrikoos o.a. in het gebied rond de Middellandse Zee, in midden Europa, USA en Australië. 

Verse abrikozen zijn veel minder bekend in ons land dan hun gedroogde soortgenoten. De vruchten zijn eivormig en hebben een bleke geeloranje schil die donsachtig aanvoelt. De abrikoos is een steenvrucht. Het vruchtvlees bevat een steenachtige pit die bij rijpe vruchten gemakkelijk loslaat.

De abrikozenpitten worden in de industrie verwerkt. Eerst worden ze geweekt, zodat het giftige blauwzuur eruit wordt getrokken. Vervolgens worden ze gemalen en toegevoegd aan marsepein en banketbakkersspijs.

Abrikozen zijn vooral vanaf juni tot en met september verkrijgbaar, eerst uit Griekenland en later uit Frankrijk.

Bereiden

- meestoven met kip
- bladerdeegflappen gevuld met halve abrikozen en rozijnen
- in fruitsalade met banaan en amandelen
- in salade met blaadjes sla en blokjes kaas
- halveren en vullen met zachte roomkaas als hapje

Bewaren

Bewaar abrikozen niet in de koelkast, maar op een koele plaats of de fruitschaal. Smaak en aroma blijven dan op zijn best.

Voedingswaarde per 100 gram:

Bronnen:

De Groenteboer 

Obst und Gemuse