De koning onder de zomervruchten, de aarbei, is een uitstekende bron van
antioxidanten.Aarbeien bevatten meer vitamine C dan andere bessen en zijn
dus erg goed voor uw immuun-systeem. Ze helpen bij de productie van
collageen voor een gezonde huid en botten.
Veel mensen vergelijken de prijzen van aarbeien uit de diverse
winkels, maar weten over het algemeen niet dat er zo'n 55 soorten
aardbeien bestaan.
Er bestaat een ruime keuze aan aardbeivariëteiten met ieder zijn eigen specifieke
kwaliteiten en smaakeigenschappen. De topper van het aadbeien-assortiment is
de varieteit Elsanta die ook voor het grootste gedeelte van de aanvoer zorgt. Een andere
belangrijke variëteit is Selva.
Elsanta is een mooie kegelvormige vrucht met een
rood glanzende huid. Zoet van smaak en een fijn
aroma. Selva is een afgeplatte kegelvormige vrucht
met goede smaak en heerlijk aroma.
De aardbei wordt verder zeer beïnvloed door het weer. Over het algemeen
geldt: hoe meer zon hoe lekkerder de aardbei (zoeter) en hoe lager de
prijzen (veel aanvoer) en hoe beter te bewaren (± 3-4 dagen). Bij veel
regen zuigt de aardbei zich vol waardoor de smaak van de aarbei zeer verdund
wordt. De aanvoer daalt dan omdat ze niet snel rijpen en daardoor worden ze
duurder. Bovendien zijn ze dan slecht te bewaren (1 á 2 dagen).
Aankooptip
Verse aardbeien zijn glanzend rood, gaaf en droog met een mooi groen
steeltje. Weiger weke, doffe en beschimmelde exemplaren en controleer de
staat van de aardbeien onder in het schaaltje (dat is meestal
doorzichtig).
Bewaring
2 dagen op een koele plek (1-5 graden). Aarbeien zijn broze vruchten die u
het best zo snel mogelijk na aankoop verbruikt. Indien een korle
bewaring noodzakelijk is dan het product in de koelkast zetten.
Schoonmaken en bereiden
Indien u de aardbeien voor het gebruik even wil wassen dan liefst
voor de kelk verwijderd wordt. Zo voorkomt u dat de vrucht teveel water
opneemt en aan aroma verliest.
Niet spoelen onder stromend water omdat dit de aardbeien die van
nature een gevoelig product zijn zou kunnen kwetsen.
Ingevroren aardbeien verliezen bij het ontdooien snel hun vorm en soms ook hun
kleur. Wilt u ze voor garnering gebruiken, ontdooi ze dan niet.
Gebruikstips
 | Voeg het zachtvuil enkel op hel laatste ogenblik in de fruitsla. laat ze
niet marineren. |
| Voor een coulis van aardbeien of frambozen kiest u voor goed
rijpe vruchten. |
| Kook suiker en water en breng de coulis op smaak met de afgekoelde stroop. |
| Enkele druppels citroensap doen de smaak van aardbeien nog
beter tot hun recht komen. |
| Versier gemengde fruitsla met munt en/of blaadjes van citroenmelisse. |
| Versier een gebakken taart met zachtfruit, maar laat het fruit
nooit meebakken in de oven. |
| Serveer aardbeien en zachtfruit met slagroom, yoghurt, platte kaas,
pudding, ijskreem,.... |
| Leg enkele stukjes zachtfruit als extra versiering bij een koud voorgerecht. |
