Vitamine B1 (thiamine)

De Verse Voedinggids van BogaersGebr

Home
Terug
Fruit
Groenten
Voeding
Recepten

Vitamine B1 of thiamine is het eerste vitamine dat werd herkend als vitamine. Vitamine B1 is onmisbaar bij de koolhydraatvertering (suiker en zetmeel), waar de stof deel uitmaakt van maar liefst 20 verschillende enzym systemen.

Verder vervult vitamine B1 een belangrijke rol bij de geleiding van zenuwprikkels.


Ook bij de verbranding van alcohol is vitamine B1 betrokken, waardoor bij een flinke alcoholconsumptie de behoefte aan deze vitamine hoger is.

Bron: http://numbat.murdoch.edu.au/nutrition/intro/index.html

Vitamine B1 komt voor in volkorengraanproducten, varkensvlees en peulvruchten, en in kleinere hoeveelheden in melk, groente, andere vleessoorten en aardappelen. Bij het malen van graan en rijst verdwijnt de vitamine B1. Bloem, maÔzena, aardappel en pasta bevatten deze vitamine dan ook vrijwel niet.

Vitamine B1 is gevoelig voor verhitting en zonlicht.

Als voorbeeld enkele producten met hun gehaltes aan vitamine B1.

1 snee volkorenbrood (35 gram)

0.05 mg

1 gekookte aardappel (50 gram)

0.05 mg

Grote lepel gekookte groente (50 gram)

0.03 mg

Stuk gaar vlees (75 gram)

0.16 mg

1 glas melk (150 ml)

0.05 mg

 



Bron : Nederlands Vitamine Informatie Bureau

Dagelijks heeft een volwassenen 1.0 tot 1.1 milligram vitamine B1 nodig.

Tekorten komen redelijk vaak voor, vooral bij alcoholisten.

Een licht tekort gaat gepaard met verlies aan eetlust, vermoeidheid en depressiviteit. Borstgevoede kinderen waarvan de moeder een tekort heeft kunnen beriberi vertonen. Hierbij treedt extreme vochtophoping in het lichaam op (oedeemvorming).

Ophoping van vocht in de benen als het gevolg van beriberi

 

Ernstige tekorten leiden tot Wernick-Korsokow. Hierbij gaat het om een sterk verlies van het korte-termijn geheugen gepaard met neurologische afwijkingen, die zich uiten in een vreemd, houterig looppatroon.

Te veel vitamine B1 heeft effect op het zenuwstelsel.

Bron: Food-Info.net

 

horizontal rule

BogaersGebr - Groenten, Fruit en Dranken - Steenweg 128 - 3570 Alken - BelgiŽ

BogaersGebr@wol.be   -   Vragen, opmerkingen en suggesties over deze pagina:   Paginabeheerder@wol.be

Fax: 00 32 11 593246

 © Copyright BogaersGebr. Alle rechten voorbehouden. Niets van deze pagina mag zonder toelating van de auteur gekopieerd of gebruikt worden.

Webdesign QNN