8 Le cloître et les lieux réguliers : les pressoirs
Avant d'arriver aux ruines du bâtiment des Convers, le visiteur pourra remarquer les fondations d'un mur assez épais qui enclôt un espace important devant le mur ouest du cellier. Une citerne à moitié voûtée est encastrée dans la partie sud de ce mur. Il s'agit de l'emplacement des anciens pressoirs monastiques. Les fouilles ont permis d'y découvrir les vestiges bien conservés d'un grand pressoir à quatre bras verticaux dont les bases étaient bloquées par un jeu d'imposantes poutres de chênes remarquablement agencées.
