Stoofschotels

Stoofvlees

Goulash

Stoofpotje van kip

Kippestoofschotel met tomatensaus

Stoofpot van hoevekip

Stoofschotel van tong

Curry van aardappelen met rundsvlees

Pagina  1   

Stoofvlees op Olivia's wijze: 2 pers

IngrediŽnten:

500 gr rundsstoofvlees , boter , 2 laurierblaadjes , peper en zout , 1 l vleesbouillon ,  1 el mosterd , 2 koffiel lichte bruine suiker , 1 1/2 el stoofvleeskruiden van liebig , maÔzena express

Bereiding:

Smelt de boter . kruid het vlees met peper en zout en bak aan in de boter. voeg er de laurierblaadjes aan toe. overgiet het geheel met de vleesbouillon. Laat het geheel een uurtje stoven. voeg er dan de mosterd en de kruiden aan toe en doe er eventueel nog wat water bij. laat nog een half uur verder stoven en voeg er dan de suiker bij. Nog 10 min stoven en bind daarna de saus met wat maÔzena express.

Stoofpotje van kip: 2 ŗ 3 pers

IngrediŽnten:

2 dikke kippenborsten , 3 dikke wortelen , 1 teentje look ( geperst ) , 1 l kippenbouillon , 1 koffiel. komijnzaadjes , 1/2 koffiel garam masala , snufje curry , peper van de molen , 1 koffiel harissapoeder , boter , maÔzena express

Bereiding:

Snij de kip in blokjes en kruid met peper en curry. Verhit de boter in een pot en voeg er de stukjes kip aan toe. Kuis de wortelen en snij in blokjes en voeg deze bij de kip. Alsook de look. Bak het geheel een paar minuten aan. voeg er de komijn aan toe en de harissa. Blus met de kippenbouillon en laat het geheel een half uur ŗ 3 kwartier stoven op een zacht vuurtje. Voeg er dan de garam masala aan toe en bind de saus met maÔzena express. Dien heet op met couscous.

Goelash

IngrediŽnten:

ongeveer 500gr gehakt, rund, half-om of lam , ongeveer 150gr gesneden ui , 1 Zonnatura bouillon blokje , minstens 15gr (1 zakje) zoete (milde) paprika , ongeveer 3 eetl balsamico azijn , ongeveer 125ml water , ongeveer 175ml creme fraiche (of half room/yoghurt) , Zout, peper ,verse, knoflook uit de pers , 1 ei  , paneermeel , maizena , olie om te bakken

Bereiding:

Maak je gehakt aan metb ei, zout, peper, paneermeel en een teentje knoflook uit de pers.Draai gehakt balletjes (maat borrelbal) en fruit de uien aan in de olie. Fruit nu de ballen licht aan. Doe het water(warm) erbij en het bouillon blokje en laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Misschien komt er veel vet van het gehakt en moet je de saus wat binden. Doe dat met wat maizena, losgeroerd met water, door de saus roeren en even laten koken. Nu mogen de paprikapoeder en de creme fraiche (of room yoghurt mengsel) er bij. Voorzichtig roeren en op smaak brengen met zout, peper en misschien nog wat meer balsamico azijn en paprika poeder(goed proeven dus). Afmaken met een hoop vers gesneden peterselie.
Kippestoofschotel met tomatensaus - 4 pers

IngrediŽnten:

800 gr kippenfilet , 2 (vlees)tomaten , 2 dikke wortelen , 1 groene en 1 gele paprika , 1 blikje geconcentreerde tomatenpuree , 1/2 l passata di pommodore ( vloeibare tomatensaus ) , 1 tl kippekruiden , zwarte peper , 1 koffiel. provenÁaalse kruiden , 2 teentjes look ( geperst ), 1tl basilicum , 1 tl oregano , 1 1/2 el spaghettikruiden , cayennepeper, boter 

Bereiding:

Snij de wortelen en de paprika's in blokjes. De tomaten in partjes. Snij de kip in blokjes en bak ze aan in de hete boter. Overstrooi met wat kippekruiden en zwarte peper. bak ze aan alle kanten mooi bruin . Voeg er de look , oregano , provenÁaalse kruiden , wortelen en paprika aan toe. Laat gedurende 4 min meebaken ( al roerend ). Doe er de tomaten bij en roer om. Overgiet met de vloeibare tomatensaus. Doe er het tomatenconcentraat bij en vermeng alles heel goed. Zet het vuur zacht en laat een 3 kwartier zachtjes pruttelen. Voeg er het laatste kwartier de spaghettikruiden , de basilicum en de cayennepeper ( wees hier voorzichtig mee , een snufje is al voldoende ) aan toe. Laat nog een kwartier voorts stoven. Dien op met een kleine pastasoort of met gestoomde aardappelen.

Stoofpot van hoevekip - 4 pers

IngrediŽnten:

1 grote kip - 2 uien - 2 wortelen - 1 bos prei - 2 selderstengels - 1 bosje peterselie - enkele kruidnagels - peper en zout

Bereiding:

Snijd de kip in stukken. Snijd de wortelen in staafjes, prik kruidnagels in de ene ui en snijd de andere ui in partjes. Maak de prei en de selder schoon en snijd ze in schijven. Giet 2 liter koud water in een grote pot. Doe er de ui met de kruidnagels, de selder, de wortelen en de peterseliestengeltjes in. Kruid met peper en zout en breng aan de kook. Laat nog 15 minuten pruttelen. Voeg dan de stukken kip toe en een kwartier later ook de partjes ui en de stukjes prei. Laat nog een uurtje stoven. Haal het vel van de kip. Serveer de stukken kip op voorverwarmde borden en geef er enkele groenten bij aangelengd met wat bouillon.

Stoofschotel van tong met wilde champignons - 4 pers

IngrediŽnten:

4 tongfilets - 300 g wilde champignons - 1 gehakte sjalot - 1 dl witte wijn - 1 dl sherry - 200 g boter - 2 soeplepels gehakt bieslook - peper en zout.

Bereiding:

Stoof het gehakt sjalotje in een klontje boter en voeg er de gewassen champignons aan toe. Kruid met peper en zout. Blus het geheel met de witte wijn en de sherry en laat goed opkoken. Werk op met de rest van de boter tot alles mooi gebonden is. Snijd de tongfilets in stukjes en pocheer ze in de saus. Breng op smaak. Serveer in diepe borden en overstrooi met gehakt bieslook.

Curry van aardappelen en rundsvlees - 4 pers

IngrediŽnten:

4 rundsbiefstukken ( je kan ook kalfslapjes gebruiken ) , 6 dikke aardappelen , 4 dikke wortelen , 1 tl kardemom , 1 tl komijnzaadjes , 1 tl curcuma , zwarte peper , 1 koffiel kervel , groentebouillon , boter

Bereiding:

Schil de aardappelen en snij in blokjes van 2cmx2cm. Rasp de wortelen en snij eveneens in blokjes. Snij de biefstuk in blokjes. verhit de boter in een kom en bak hierin het vlees. Kruid met peper en kardemom. Doe er vervolgens de aardappelen , de wortelen  en de komijnzaadjes bij. Roer goed om. Doe er vervolgens de groentebouillon bij tot alles onder staat. Voeg de curcuma eraan toe en roer om. Zet op een zacht vuurtje en laat een 3 kwartiertjes rustig stoven onder een deksel. Voeg er op het laatste de kervel aan toe.

Terug naar boven