Thaise zoetzure kip met cashewnoten
4 personen

Ingrediënten:
500 gram kipfilet
2 eetlepels bloem
zout en versgemalen peper
1 ui
1 groene paprika
2 vleestomaten
2 bosuitjes
4 eetlepels olie
1 blikje ananasblokjes
2 eetlepels sojasaus of ketjap
4 eetlepels tomatenketchup
2 theelepels suiker
1 eetlepel citroensap of azijn
een paar druppels tabasco of een mespunt sambal oelek
allesbinder
100 gram geroosterde cashewnoten of pinda`s

Bereiding
Snijd de kipfilet schuin in plakken van 0,5 cm dik. Meng de bloem met wat zout en peper in een plastic zak door elkaar en schud er de kipreepjes door tot ze rondom met de bloem zijn bedekt. Snipper de ui grof. Snijd de schoongemaakte paprika in smalle reepjes. Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water, ontvel ze en snijd ze in partjes. Snijd de bosuitjes in schuine ringetjes.

Bereiden:
Verhit de olie in een wok of koekenpan en roerbak de kipreepjes ca. 4 minuten tot ze rondom zijn gekleurd. Schep ze uit de pan. Roerbak de ui en de paprika in het braadvet tot de ui glazig is. Voeg de tomaat en de ananas met het sap toe. Breng op smaak met de sojasaus of de ketjap, de tomatenketchup, de suiker, het citroensap of de azijn en de tabasco of de sambal. Voeg een scheutje water toe en bind de saus met de allesbinder. Bestrooi met de bosui en de noten. Serveer met gekookte rijst.