Pittige groentenrijst met kip/kalkoen

Benodigdheden:

·         1 zakje bamigroenten a 50 gr.

·         1 pak rijst a 350 gr.

·         1/2 bakje tauge (a 250 gr.)

·         1 bamipakket (a 500 gr.)

·         4 eetlepels olie

·         1 teentje knoflook

·         1 mespunt sambal

·         400 gr. kalkoen/kip

·         100 gr. (gezouten) pinda's

·         8 kleine augurkjes 

Bereiding:

Bamigroenten wellen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Kook de rijst gaar. Peper uit bamipakket in de lengte halveren, zaadjes verwijderen en in kleine reepjes snijden. Tomaat in dunne partjes snijden. Verhit de olie (hoog vuur) en pers de knoflook erboven uit. Voeg de peper en de sambal toe. Voeg de kalkoen/kip toe en bak deze al omscheppende +- 5 min. mee. Haal de kalkoen/kip met een schuimspaan uit de pan en dek ze af met alufolie. Voeg aan het bakvet 3 eetlepels water toe en doe de rest van het bamipakket (behalve de tomaat) en de gewelde groenten erbij. Bak deze in +/- 2 min. al omscheppende. Voeg vervolgens de rijst toe en bak deze al omscheppende +/- 2 min. mee. Vervolgens tauge, pinda's en kalkoen/kip erdoorscheppen en alles +/- 5 min. verwarmen. Garneren met augurkjes en tomaatpartjes.