Kip met tomaat en olijven

Ingrediënten: 4 Kippepoten, 3 eetl. olijfolie, ¼ L. droge witte wijn, 1 blik gepelde tomaten, 2 laurierblaadjes, 1 theel. oregano (gedroogd), 150 gr. groene gevulde olijven, 2 eetl. Griekse yoghurt, 2 theel. maïzena, zout, peper.

Bereiding: Laat de kippepoten op kamertemperatuur komen en braad ze in een braadpan rondom aan in de hete olie. Blus af met de wijn en voeg de blokjes tomaat, de laurier en de oregano toe. Breng aan de kook, draai het vuur zo laag mogenlijk en laat de kippepoten met het deksel op de pan ± 30 minuten zachtjes stoven. Voeg de olijven toe en laat nog 15 minuten stoven. Neem de kippepoten uit de pan en houd ze warm. Verwijder de laurierblaadjes Roer de yoghurt en de maïzena door elkaar en roer door de saus. Laat kort koken en breng de saus op smaak met zout en peper. Leg de kip terug in de pan en laat nog kort doorwarmen. Lekker met rijst.