Kalkoenschnitzels met champignons
4 personen

Ingredienten:
4 kalkoenschnitzels
250 gram champignons
100 gram tauge
1 ei
een scheutje ketjap
1 theelepel sambal oelek
olie of boter om te bakken
zout en versgemalen peper

Voorbereiden:
Klop de kalkoenschnitzels tussen twee velletjes gladfolie een voor een zo plat mogelijk met de bodem van een steelpan. Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes. Was de tauge, verwijder zo veel mogelijk van de groene dopjes en laat de tauge uitlekken. Klop het ei los met de ketjap en de sambal.

Bereiden:
Verhit wat olie of boter in een koekenpan met een anti-aanbaklaag en laat de champignons op hoog vuur omscheppend bakken tot ze beginnen te kleuren. Schep er het ei en de tauge door en laat circa 1 minuut meebakken. Schep het champignonmengsel in een schaal en houd het afgedekt warm. Verhit opnieuw wat boter of olie in de koekenpan en bak de platgeslagen kalkoenschnitzels op hoog vuur om en om bruin. Bestrooi ze met wat zout en peper. Neem de kalkoenschnitzels uit de pan, verdeel er het champignonmengsel over, vouw ze dicht en zet ze eventueel met een houten prikker vast. Geef er rijst, aardappelpuree of gebakken aardappelen en groenten naar keuze bij.