Kalkoenschnitzel met courgette

Ingrediënten: 4 Gepaneerde kalkoenschnitzels, 2 eetl. olijfolie, 1 courgette, 1 oranje paprika, 1 theel. suiker, 2 tomaten of 1 vleestomaat, 2 theel. tijm, allesbinder, zout, peper.

Bereiding: Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de in blokjes gesneden courgette. Voeg de in reepjes gesneden paprika, de suiker, de tomaten in partjes, en de tijm toe en stoof dit de gedurende 15 minuten. Bind het stoofvocht met allesbinder en maak dit op smaak af met zout en peper. Verhit de frituurpan en bak hierin de kalkoenschnitzels gaar in ongeveer 5 minuten. Serveer dit gerecht met tomatensalade en gekookte pasta.