Bereiden:
Kalkoen met zout en cayennepeper bestrooien. In pan boter verhitten. Kalkoen
in circa 8 minuten bruin bakken, halverwege keren. Uit pan op bord scheppen en
onder aluminiumfolie warmhouden. Intussen bosuitjes elk in 4 stukken snijden.
Bosui in achtergebleven bakvet al omscheppend circa 2 minuten bakken. Rozijnen,
azijn, karwijzaad en 1 dl water bij uitjes in pan doen. Vleoistof aan de kook
brengen en allesbinder erdoor roeren, blijven roeren tot saus lichtgebonden is.
Saus op smaak brengen met zout en peper. Kalkoen op vier borden leggen. Saus
erover verdelen. Serveren met gebakken aardappels en courgette.
