Hertenbiefstuk in honingsaus  

Ingrediënten: Hertenbiefstukken, boter, honing (bijvoorbeeld tuimhoning) kastanjechampignons, uien.

Bereiding: Bak de ongepeperde biefstukken zoals gewone biefstukken in de pan. Niet te lang, want het vlees moet van binnen rood zijn. Ondertussen in andere pan flink wat boter verhitten en daar de uien en champignons in fruiten. Op smaak brengen met gewenste kruiden. 2 à 3 soeplepels honing erbij en laten pruttelen op een zacht vuur. Als biefstukken klaar zijn, vlees uit de pan halen en de boter blussen met water. Deze jus toevoegen aan de honingsaus. eventueel nog wat binden met een weinig bloem. Leg de biefstukken op borden en geef de saus er apart bij.