Hazenstoofpot met rode wijn, chorizo en olijven
4 personen

Ingredienten:
4 hazenachterbouten
zout en peper
1 theelepel tijm
4 dl rode wijn (bv. Valdepenas)
2 uien
3 kruidnagels
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
125 gram chorizoworst
4 eetlepels (olijf)olie
1 blikje tomatenpuree (70 gram )
2 eetlepels bloem
1 pot wildfond (380 ml)
1 potje groene olijven met piment en amandelen (140 gram, Carbonell)
ca. 2 eetlepels maizena

Voorbereiden:
Hazenbouten afspoelen met koud water, bestrooien met zout, peper en tijm en in kom leggen. Wijn erover schenken. 1 Ui pellen, halveren en met kruidnagels in wijn leggen. Hazenbouten afgedekt ca. 8 uur in koelkast zetten.

Bereiden:
Andere ui pellen en fijnsnipperen. Paprika wassen, schoonmaken en in blokjes snijden. Knoflook pellen. Chorizo in stukjes snijden. In grote braadpan olie verhitten. Bouten droogdeppen en in ca. 10 minuten rondom bruin braden. Bouten uit pan nemen. Knoflook boven pan uitpersen. Ui, paprika en chorizo toevoegen en ca. 3 minuten zachtjes bakken. Tomatenpuree en bloem erdoor roeren en ca. 1 minuut laten pruttelen, bouten af en toe keren. Ui en kruidnagels uit marinade verwijderen. In pan marinade en fond aan de kook brengen. Hazenbouten toevoegen en afgedekt in ca. 2 uur gaar stoven. Saus op smaak brengen met zout en peper. (indien nodig saus met gladgeroerde maizena binden). Olijven laten uitlekken en door saus roeren. Serveren met rijst of pasta en sperziebonen of salade.