hazerug met roomsaus en amandelen

Benodigdheden

* 2 hazenruggen
* 1 bekertje zure room of 1 1/2 dl. slagroom
* 3 el. geroosterde amandelen of gehakte noten
* 1 dl. sherry of witte port
* 60 gr. boter of margarine
* Wildkruiden

TIP:

Vervang zure room door creme fraiche. 
Zure room kan niet tegen verhitting en moet daarom op het laatst worden toegevoegd. 
Creme fraiche of slagroom kan daarentegen wel verhit worden. 

 

       Bereiding 

Bestrooi de hazenruggen met wildkruiden. 
Verwarm de boter in een wildpan en bak hierin de hazenruggen aan beide zijden bruin (ca. 20 minuten). 
Voeg de laatste 10 minuten de sherry toe en verwarm dit. 
Giet de room op het laatst in de pan, roer alles dooreen en laat dit even binden. 
Bestrooi het gerecht met de amandelen.