hazerugfilet met kersensaus

Benodigdheden

* 4 hazenrugfilets
* 1 potje ontpitte kersen
* 8 jeneverbessen
* tabasco
* 1/2 l. blik halve peren
* 1 tl. suiker
* 50 gr. boter of margarine
* zout en peper

TIP:

Voeg 1 el. Kirsch en 1/2 tl. gemberpoeder toe aan de kersensaus.

 

       Bereiding 

Laat de kersen uitlekken en bewaar het vocht. Bestrooi de hazenrugfilets met zout / peper. 
Verwarm 35 gr. boter in een pan en bak hierin de gekneusde jeneverbessen gedurende ca. 2 minuten. 
Neem deze uit de pan, voeg de overige boter toe en verwarm dit opnieuw. 
Bak hierin de filets aan beide zijden (ca. 3 minuten per zijde). 
Neem de filets uit de pan en houd ze warm. 
Blus de bakboter met het kersensap en voeg de kersen, 2 druppels tabasco en de uitgelekte peren met de suiker toe
en kook dit in.