haas stiffado

Benodigdheden

* 1 haas
* 600 gr. sjalotjes of uien
* 4 tomaten
* 8 laurierblaadjes
* 10 peperkorrels
* 2 teentjes knoflook
* 4 el. azijn of citroensap
* Worchestershiresaus
* 10 el. olijfolie
* bloem of allesbinder
* zout en peper

TIP:

Voeg 2 tl. kaneel toe bij het stoven. 

 

       Bereiding 

Vraag de poelier de haas te verdelen en bestrooi deze met zout en peper. 
Verhit de olie in een pan en bak hierin de haas rondom bruin. 
Voeg de gehakte sjalotjes, de ontvelde tomaten in partjes, de laurier, de gekneusde peperkorrels, 
de kleingesneden knoflook en de azijn toe en sluit de pan. 
Stoof dit gedurende ca. 2,5 uur. 
Bind het stoofvocht bij met aangemengde bloem en maak dit op smaak af met Worcestershiresauce.