haas op grootvaders wijze

Benodigdheden

* 1 haas met hart, lever en nieren
* 3 dl. rode wijn
* 250 gr. spek in blokjes
* 3 uien
* 250 boter of margarine
* zout en peper

TIP:

Vervang een gedeelte van de boter door olijfolie en gebruik de snelkookpan. 
Voeg 1 tl. kruidnagelpoeder, 1/2 tl. nootmuskaat en 2 laurierblaadjes toe

 

       Bereiding 

Snijd de haas klein en bestrooi deze met zout en peper. 
Bak het spek uit in een pan en bak hierin de haas en de organen rondom bruin. 
Voeg de wijn, de gehakte uien en de boter toe en stoof dit ca. 2,5 uur, afhankelijk van de leeftijd van de haas. 
Het vlees moet gemakkelijk van het bot loslaten. 
Neem de haas uit de pan, haal het vlees van het bot en snijd dit klein.
Leg het vlees terug en stoof dit nog enkele minuten. 
Maak de hazepeper op smaak af met zout en peper.