haas op franse wijze

Benodigdheden

* 1 gelardeerde haas in delen (met spekreepjes)
* 3 dl. rode wijn
* 2 uien
* 2 teentjes knoflook
* 1 winterwortel
* selderie
* bieslook
* peterselie
* kervel
* 2 bekertjes creme fraiche
* 2 el. verse peperkorrels
* 100 gr. boter of margarine
* suiker
* wildkruiden
* peper

TIP:

Voeg kleingesneden champignons en 1 el. gemberstroop toe. 

 

       Bereiding 

Bestrooi de haas met wildkruiden. 
Verwarm de boter in een wildpan en bak hierin de haas rondom bruin. 
Voeg de wijn, de gehakte uien, de kleingesneden knoflook, de wortel in blokjes, de geknipte tuinkruiden en
de peperkorrels toe en sluit de pan. Stoof het geheel gedurende ca. 2,5 uur en voeg dan de creme fraiche toe. 
Kook het stoofvocht even in en maak dit op smaak met weinig suiker.