haas met mandarijntjes

Benodigdheden

* 1 haas
* 1/2 l. blik manadrijntjes
* 100 gr. rook- of katenspek
* 2 dl. droge witte wijn
* 3 el. honing
* 2 tl. citroensap
* aardappelmeel
* 100 gr. boter of margarine
* wildkruiden

TIP:

Vervang mandarijntjes door Amarena kersen.

 

       Bereiding 

Vraag de poelier of hij de haas wil verkleinen en bestrooi de delen met wildkruiden. 
Bak het spek uit in een ovenschaal of braadslede en voeg de boter toe. 
Bak hierin de haas rondom bruin en voeg de wijn en het sap van de mandarijntjes toe. 
Plaats de schaal in een voorverwarmde oven (175 graden), gedurende ca. 2,5 uur. 
Keer de haas regelmatig en bedruip deze met het braadvocht. 
Vermeng de honing met het citroensap. 
Bestrijk de haas na 1,5 uur met het honingmengsel en voeg de mandarijntjes toe aan de schaal. 
Bind het vocht eventueel bij met aangemengd aardappelmeel.