Groene curry met kip

Ingrediënten:750 gr. Kip in klein reepjes gesneden, 6 eetlepels olie, 4 cm groot stuk verse laos in kleine stukjes gesneden, 1 stuk Sereh in kleine stukjes gesneden, 2 bosjes koriander, 10 groene Rawit pepers fijn gesneden, 4 sjalotten in stukjes gesneden, 2 tenen knoflook fijn gehakt,½ l klapper (kokosmelk), 2 eetl. vissaus, rasp van de schil van 2 limoenen, sap van 1 limoen, rasp van 1 cm geelwortel 20 fijngewreven gedroogde garnalen.

Bereiding:Allereerst moeten de laos, Sereh, koriander, rawits, sjalotten, knoflook, limoenrasp, geelwortelrasp en fijngewreven gedroogde garnalen worden gemengd en in een vijzel of blender worden fijngewreven of gehakt. Dit mengsel wordt gebakken in de olie. De kip wordt daarna hieraan toegevoegd en meegebakken. Aan de curry wordt, nadat de kip met kruiden gedurende 10 minuten is gebakken, klapper, limoensap en vissaus toegevoegd. Daarna wordt het gerecht gedurende 5 minuten verwarmd. De curry wordt geserveerd met Thaise basmati of pandan rijst die iets plakkerig mag zijn.