Gekookte kip in mierikswortelsaus

Ingrediënten:

• 1½ kg kip
• 60 g boter
• 5 dl water
• 4 eetlepels bloem
• 1 kippenbouillontablet
• 1 prei
• 2 eetlepels geraspte mierikswortel (uit een potje)
• 1 eetlepel geraspte citroenschil
• 2 eetlepels citroensap
• 1 laurierblad
• zout, peper
• 1 eierdooier
• 125 ml room
• 2 eetlepels gehakte peterselie

Bereiding:

Verdeel de kip in 8 stukken. Was de kipdelen en verwijder het vel. Doe in een ruime stoofpan het water dat u aan de kook brengt met het bouillonblokje.
Roer de bloem goed glad met een beetje water en giet het papje al roerend bij de bouillon die u weer aan de kook brengt.
Temper meteen het vuur als de bloem is opgelost. Verdeel het witte gedeelte van de prei (bewaar het groen) in dunne ringetjes en voeg dit bij de saus. Voeg er nu ook de mierikswortel, het laurierblaadje, citroensap en -schil, alsmede peper en zout, bij en roer alles even door.
De kip in een aparte koekepan in wat boter snel rondom braden en dan de delen in de saus doen. Zorg dat de kip ermee wordt overgoten.
Doe het deksel op de pan en laat de kip in ± 30 minuten gaar stoven.
Haal de stukken kip daarna uit de pan, leg deze even apart en sla de eierdooier met de crème fraîche luchtig.
Roer dit mengsel door de saus en voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Doe de kip weer terug in de saus en laat deze warm worden (mag niet koken).
Serveer dit heerlijke gerecht gegarneerd met fijngehakte peterselie en gesnipperd groen van de prei.