fazantfilet met kerriekool

Benodigdheden

* 4 fazantenfilets
* 1 el. kerrie
* 1 kg. witte kool
* 250 gr. rookspek
* 2 uien
* 8 jeneverbessen
* 2 tl. tijm
* 1 laurierblad
* 2 dl. droge witte wijn
* peterselie
* 50 gr. boter of margarine
* zout en peper

TIP:

Bedek de ovenschotel met aluminiumfolie. 

 

       Bereiding 

Bak het kleingesneden spek uit in een ovenschaal of braadslede en fruit hierin de kleingesneden uien met de kerrie.
Voeg vervolgens de kool in reepjes, de kruiden en de wijn toe.
Plaats de schaal in een voorverwarmde oven (175 graden), gedurende ca. 45 minuten. 
Bestrooi de filets met zout en peper. 
Verwarm de boter in een pan en bak hierin de filets aan beide zijden bruin (ca. 5 minuten per zijde). 
Leg de filets op de kerriekoolschotel en garneer met de fijngeknipte peterselie.