fazant met boursinsaus

Benodigdheden

* 1-2 fazanten
* 125 gr. boursin
* 125 gr. gedroogde rozijnen
* 2 dl. appel- of sinaasappelsap
* 120 gr. vet spek in lange reepjes
* 2 el. maizena
* 1 dl. bouillon
* 100 gr. boter of margarine
* zout en peper

TIP:

Voeg een kleingesneden teentje knoflook toe en vervang boursin door paturain.

 

       Bereiding 

Wel de rozijnen in het vruchtensap. 
Bestrooi de fazant met zout en peper en bedek de borst met het spek. 
Verwarm de boter in een pan en bak hierin de fazant rondom bruin. 
Voeg de bouillon toe en braad de fazant ca. 80 minuten.
Keer de fazant regelmatig en bedruip hem met het braadvocht. 
Voeg de laatste 10 minuten de boursin en de rozijnen toe en bind het vocht met de aangemengde maizena. 
Maak de saus op smaak af met zout en peper.