wilde eend met danisch blue saus

Benodigdheden

* 4 wilde eendenfilets
* 100 gr. Danish Blue (kaas)
* 1 sjalotje of ui
* 2 el. cointreau of rode port
* 50 gr. boter of margarine
* zout en peper

TIP:

Vervang Danish Blue door Rocquefort.

 

       Bereiding 

Neem de eendenfilets ca. 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast. 
Verwarm 35 gr. boter in een koekenpan en bak hierin de eendenfilets aan beide zijden bruin (ca. 4 min. per zijde). 
Neem de eendenfilets uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie. 
Voeg vervolgens de verkruimelde kaas toe en de cointreau en verwarm dit. 
Voeg de overige boter in klontjes toe en roer dit door elkaar.