Citroenkip met kikkererwten

Ingrediënten: 8 Kipkarbonades, 1 citroen, 2 eetl. bloem, zout, peper, boter, ¼ L. bouillon.

Voor de kikkererwten: 2 blikjes kikkererwten, 3 eetl. olie, 1 eetl. karwijzaad, 1 blikje gepelde tomaat in blokjes, 4 eetl. tomatenketchup, 1 theel. honing, paar druppels tabasco, 2 eetl. fijngehakte koriander of peterselie.

Bereiding: Laat de kip op kamertemperatuur komen. Borstel de citroen schoon onder de hete kraan en snijd het geel van de schil in dunne reepjes. Pers de citroen uit. Schep de bloem met wat zout en peper op een bord door elkaar en haal de stukken kip door de gekruide bloem. Laat de kikkererwten uitlekken. Verhit de boter in een pan en bak de stukken kip rondom bruin. Blus af met de bouillon en voeg het citroensap en de citroenschil toe. Schep goed om en laat met de deksel op de pan ca: 30 minuten op laag vuur stoven. Verwijder de citroenschil. Verhit 10 minuten voor het serveren de olie in een koekepan en bak de karwijzaadjes tot ze gaan springen. Voeg de kikkererwten, de tomaat, de ketchup, de honing en de tobasco toe en laat omscheppend goed doorwarmen. Breng op smaak met wat zout. Schep de kikkererwten in een schaal, schep er de kip met de saus over en bestrooi met de koriander of peterselie.