Lauwwarme salade met rode bonen en spekjes
1 persoon

Ingredienten:
100 gram mager rookspek, in reepjes of blokjes
2 theelepels olie
1 kleine ui
1 potje of blikje red kidney beans (200 gram)
scheutje azijn
mespunt gedroogde tijm of oregano
scheutje tomatenketchup
zout en versgemalen peper
1 zakje gesneden ijsbergsla of gemengde sla
2 eetlepels slasaus of vinaigrette
desgewenst tomaat, augurk en olijven om te garneren

Bereiden:
Bak het spek in de olie in een koekenpan tot het knapperig is. Snipper intussen de ui en laat kort meefruiten. Voeg de uitgelekte bonen toe en breng op smaak met de azijn, de tijm of de oregano, de tomatenketchup en wat zout en peper. Doe de sla in een kom en schep er de slasaus of de vinaigrette door. Schep er de warme bonen op. Garneer desgewenst met plakjes tomaat, augurk en een paar olijven.