Appelmousse met    karamel sinaasappelsaus

            Benodigdheden

1. 750 gr james grieves schoon.
2. 400 cc water
3. 18 gr gelatine
4. 750 gr room
5. 60 gr poedersuiker
6. 250 gr suiker
7. 625 gr vers sinaasappelsap
8. 15 cc grand marnier

   Bereiding 

1. Appelparten in water gaar koken
2. Het geheel door een zeef wrijven ongeveer 900 gr.
3. Door de nog warme coulis de geweekte gelatine toevoegen en koelen.
4. Als de coulis lobbig is de opgeslagen room erdoor spatelen en in uitgespoelde vormen doen en koelen.
5. Saus: Suiker licht laten carameliseren sinaasappelsap toevoegen en in laten koken tot de helft.
6. Passeren en dan de grand marnier toevoegen.

Bord opmaken met oublie slagroom en de saus dan de mousse op het bord storten