Benodigdheden
2
kruidenbuillontabletten,250g witlof,1/8 liter room,1 eetlepel
peterselie,zout,peper,enkele druppels citroen,voor de roux:20gr boter,20gr bloem,1
eetlepl geroosterde amandelen
in
een flinke pan 1 liter water aan
de kook brengen en hierin de bouillontabletten oplossen.Witlof
schoonmaken,kleinsnijden en in de bouillon
gaar koken.
Witlof
met de schuimspaan uit de
bouillon scheppen en pureren in de foodprocessor.Bouillon zeven.Voor de roux
boter smelten,bloem er doorheen roeren en geleidelijk de bouillon al roerend
erbij schenken.De witlofpuree
En de room er door heen roeren en de
soep op smaak brengen met zout, peper en
citroensap.Soep in borden
scheppen en garneren met peterselie en geroosterde amandelen.
