Roomsoep met Venkel
( Crème au Fenouil )
Ingrediënten:
1 liter runderbouillon - 40 gram bloem - 40 gram boter - 1 venkelknol - 1 ui -
1 dl room - kerrie
bereiding:
Maak de ui schoon, snij ze in repen en fruit ze licht in de boter, zonder
ze te kleuren. Myoteer hierbij de kerriepoeder. Voeg de bloem er bij en maak
een blanke roux. langzaam de bouillon toe, zodat er een mooie gladde soep
ontstaat. Breng deze aan de kook en laat ze zachtjes 20 minuten koken. Maak de
venkel schoon, verwijder de buitenste bladeren en snij de knol in juliënne.
Leg deze in de soep en laat ze gaar worden. Voeg vlak voor het opdienen, van
het vuur af, de room toe en serveer op voorverwarmde borden.