Kerriesaus

Ingrediënten: 1 Kleine ui, 1 zure appel, 1/8 heldere kalfsfond of kippebouillon, 2 eetl. boter, 1 takje verse of ½ theel. gedroogde tijm, 2 eetl. bloem, 1-1½ eetl. kerriepoeder, 1/8 L kokosmelk of melk, ¼-½ theel. zout, 1/8 L room, ( 2 eetl. geraspte kokos).

Bereiding: Maak de ui schoon en snij hem klein. Verdeel de appel in 4 partjes, verwijder het klokhuis en snij hem in plakjes. Verhit de kalfsfond of de kippebouillon. Verhit de boter en bak hierin de ui, de plakjes appel en de tijm totdat de appel zacht is. Roer de bloem en de kerriepoeder door het mengsel en fruit alles ca. 3 minuten door. blus het mengsel met 2 eetl. koud water. Voeg al roerend de kalfsfond en de kokosmelk of melk toe. Laat de saus ca. 15 minuten zachtjes doorkoken. Maak de saus op smaak met wat zout en roer de room erdoor. Laat de kerriesaus warm worden maar laat deze niet meer koken. Rooster eventueel de geraspte kokos mooi bruin in een pan zonder toevoeging van vet, en strooi de kokos vlak voor het serveren over de saus.