pittige citrussalade

Benodigdheden

5 sinaasappels, 1 rode ui, 4 ansjovis filets, 4 eetlepels olijfolie, zout en (vers gemalen) peper, 1 theelepel kappertjes, eventueel wat fijngesneden verse peterselie ter garnering

 

       Bereiding 

Schil de sinaasappels en snijdt ze in dunne plakjes. Vang het sap op. Leg de plakjes op een mooi groot bord. Verwijder het vel van de uie en snijdt de ui ook in dunne plakjes, haal de ringen los van elkaar. Leg de ringen over de sinaasappels. Snijdt de ansjovis in kleine stukjes en verdeel over het bord. Meng het sap met de olijfolie, zout en peper. Laat 15 minuten staan zodat de smaken kunnen vermengen. Verdeel tenslotte nog de kappertjes en de peterselie over de salade en serveer.