Caesar salade

Benodigdheden

Twee grote tenen fijngesneden knoflook, 150 ml olijfolie, 2 eetlepels citroensap, vers gemalen zwarte peper, 1 hardgekookt ei, 2 fijngesneden ansjovisfilets, 1 theelepel mosterd, 2 plakken in blokjes gesneden oud brood, sla (gemengd), 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas.

 

       Bereiding 

Vermeng de knoflook met de olijfolie en laat tien minuten staan. Houd 4 eetlepels apart voor de dressing. Voeg daar het citroensap, de mosterd peper, het verkruimelde gekookte ei en de ansjovis aan toe. Vermeng het goed. Giet de rest van de olijfolie in een pan, er moet een laagje van tenminste anderhalve centimer in staan. Verwarm het tot de knoflook begint te sissen en voeg dan het brood toe. Roer regelmatig tot ze bruin zijn. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en laat de croûtons afkoelen en uitlekken op keukenpapier. Vermeng de sla met de dressing, de croûtons en de kaas.