tortellini met spinazie

Ingredienten:

·  1 zakje (of verse) tortellini

·  1 uitje

·  1 of 2 teentjes knoflook

·  tijm

·  half bakje champignons

·  50 gram achterham

·  1 dl. slagroom

·  2 eieren

·  450 gram spinazie (eventueel diepvries, a la creme is dan ook heel

·  geschikt)

·  200 gr. geraspte kaas

Bereiding

Kook de tortellini gaar en bak ondertussen het uitje, de knoflook, de in stukjes gesneden ham en de champignons, doe hier de tijm bij en haal de pan van het vuur. Giet de slagroom en 2 losgeklopte eieren in de pan en roer alles door elkaar. Leg onderin een schaal de tortellini, daarop de spinazie en giet daar het ei-mengsel overheen. Bestrooi met geraspte kaas en zet het dan even in een voorverwarmde oven.

Tip: als je de spinazie ook van te voren opwarmt hoeft in de oven alleen de kaas maar te smelten en het ei-mengsel te stollen.