Pasta met rauwe ham, champignons en roomsaus
2 personen

Ingredienten:
250 gram (kastanje)champignons
1 flinke ui
1 dikke plak rauwe ham van ca. 75 gram
1 bosje bieslook
150 gram boogjespasta
25 gram boter
mespunt gedroogde tijm
zout en versgemalen peper
2 dl bouillon van 2 theelepels bouillonpoeder of 1/2 bouillontablet
1 bekertje creme fraiche (125 gram)
desgewenst 1 scheutje madera of droge sherry
allesbinder
versgeraspte parmezaanse kaas

Voorbereiden:
Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes. Snipper de ui. Snijd de ham in piepkleine blokjes. Snijd de bieslook in ringetjes.

Bereiden:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in ruim kokend water met wat zout. Verhit intussen de boter in een koekenpan en fruit de ui omscheppend glazig. Laat de champignons, de ham en de tijm meebakken tot de champignons beginnen te kleuren. Bestrooi met weinig zout en wat peper. Blus af met de bouillon en roer er de creme fraiche door. Breng eventueel verder op smaak met de madera of de sherry. Laat de saus kort koken en breng met allesbinder op de gewenste dikte. Giet de pasta af en laat uitlekken. Schep er de champignon-roomsaus door. Bestrooi met de bieslook en zet de geraspte kaas op tafel.