Voorbereiden:
Kook de struikjes witlof in ca. 10 minuten in ruim water met wat zout beetgaar,
giet af en laat uitlekken. Halveer ze in de lengte en verwijder met een scherp
mesje de bittere kern. Snipper de uien. Verhit de olie in een pan en laat de
ui glazig fruiten. Breng op smaak met wat zout en peper en schep er de helft
van de kaas door. Laat de plakjes bladerdeeg naast elkaar ontdooien. Bestrooi
vijf van de plakjes met de resterende kaas en leg ze op elkaar. Leg het plakje
wat niet met kaas bestrooid is er bovenop. Rol ze op een met bloem bestrooid
werkvlak uit tot een ronde lap met een doorsnee van ca. 28 cm (4 cm groter dan
de pan of de vorm waarin de taart wordt gebakken).
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Zet de pan of de vorm waarin de taart
wordt gebakken op het vuur en laat daarin de boter smelten. Roer er de suiker
en wat zout en peper door. Leg de doorgesneden struikjes witlof met de zijkant
naar beneden stervormig in de pan. Snijd ze zonodig op maat als ze niet in de
pan passen. Laat op hoog vuur bakken tot de onderkant van het witlof begint te
kleuren. Druk de struikjes met een houten lepel plat. Verdeel de uien over het
witlof. Dek af met het uitgerolde bladerdeeg en vouw de rand van het deeg naar
beneden. Zet de taart ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven tot het
bladerdeeg mooi is gekleurd. Keer de taart met het bladerdeeg naar beneden op
een schaal en serveer warm.
